Sobre la paella

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パエリアは素材から取ったスープが味の最大の決め手となり、そのスープの中にはトマトやパプリカなどのピューレだったり野菜等のペーストだったりと、水分にはかなり濃度があります。

 

その濃度のある水分を対流させずに均一にお米を炊き上げるために、平たく大きく浅い鍋で、なるべく重ならないように米をひいて、ムラのなく炊き上げる調理方法です。

 

よってパエリア鍋に膨れるくらい大量に炊き上がった米がもりもり入っている料理では無いです。

 

色々質問されて面白かったです。

上手く伝わってるといいなー。